NHỮNG THỰC PHẨM ĐEM LẠI NGUỒN HẠNH PHÚC
Dr. Maoshing Ni
Nếu như bạn cảm thấy chán nản, buồn phiền, bạn sẽ thật vui khi biết rằng, chỉ cần một chút thực phẩm lành mạnh thôi, cũng có thể làm bao nhiêu nỗi muộn phiền và âu lo tan biến. Thật vậy, có những món ăn giàu sinh tố sẽ đem lại nhiều lợi ích cho cả thể chất lẫn tinh thần, khiến bạn hưng phấn, luôn nở nụ cười và sống lâu trăm tuổi.
HÃY TỰ TẠO NIỀM VUI
Bằng cách ăn những món ăn giầu chất folate: Những loại rau quả nhiều lá như kale (cải xoăn), broccoli (bông cải xanh), spinach (rau dền Mỹ), asparagus (măng tây), turnip greens, bok choy, legumes, sunflower seeds (hạt hướng dương), oranges (cam), melons (dưa), beets (củ cải đường), và fortified whole grains (các loại ngũ cốc tăng cường).
Tại sao ? Folate, còn được gọi là folic acid (B9), là một sinh tố có thể hòa tan trong nước, cần thiết cho sự phân hóa tế bào, sự tổng hợp DNA, và sự sinh sôi hồng cầu. Một nghiên cứu tại trường Đại học Y khoa York và Hull York, đã tìm ra sợi dây liên hệ giữa chứng trầm cảm (depression) và mức độ thấp của folate trong cơ thể. Hàm lượng cần thiết mỗi ngày cho phái Nam và phái Nữ là 400 micrograms và 600 micrograms cho phụ nữ đang thời kỳ thai nghén.
Để giữ được nụ cười luôn trên môi, quí vị hãy dùng những thực phẩm giầu chất folate hàng ngày. Một khẩu phần (cup) đậu lăng (lentils) nấu chín cung cấp cho chúng ta 90% hàm lượng cần thiết mỗi ngày của folic acid. Thêm vào đó, chất xơ (fiber) và chất đạm (protein) sẽ làm bạn thêm hài lòng, ổn định lượng đường trong máu, và khiến cho tinh thần hưng phấn. Một vài ích lợi khác nữa là: Folate có thể làm giảm lượng homocysteine, một amino acid liên quan đến bệnh Tim. Hàm lượng folate thấp có thể gây ra bệnh thiếu máu. Vì thế, phụ nữ đang thai nghén cần phải gia tăng hàm lượng folate của cơ thể để đề phòng chứng giảm thiểu các ống thần kinh của thai nhi (prevent fetal neural tube deficiencies).
HÃY DÙNG CÁC THỰC PHẨM GIẦU VITAMINE B6
Chuối, chicken breast (thịt ngực Gà), tỏi, brussels sprouts (cải bruxen), collard greens, hạt hướng dương, broccoli (bông cải xanh), red bell peppers (ớt chuông đỏ), watermelon (dưa hấu), avocados (bơ), và potatoes (khoai tây).
Tại sao ? Vì vitamin B6 đóng vai trò chuyển hóa hồng cầu (red blood cell metabolism), chuyển hóa chất đạm (protein metabolism), tổng hợp chất serotonin dẫn truyền luồng thần kinh và chất dopamine. Vitamin B6 cũng giúp ổn định lượng đường trong máu, và gia tăng lượng oxygen cung cấp cho các mô trong cơ thể. Lượng B6 không đầy đủ có thể làm gia tăng chất homocysteine có hại cho Tim, gây ra chứng bệnh như: thiếu máu, nhức đầu và trầm cảm. Hàm lượng cần thiết mỗi ngày cho người lớn từ 19 đến 50 tuổi là 1.3 mg mỗi ngày, và khoảng 1.6 mg mỗi ngày cho những ai trên 50 tuổi. Mỗi khi cảm thấy suy sụp tinh thần, quí vị hãy ăn một quả chuối, sẽ thấy tinh thần ổn định dần.
HÃY ĂN NHIỀU THỊT CÁ
Những loại cá như salmon (cá hồi), sardines (cá mòi), mackerel (cá thu), anchovies (cá trồng), herring (cá trích) có nhiều chất omega 3. Omega-3 cũng có nhiều trong các loại hạt flaxseeds, walnuts, và các loại tảo.
Trong các loại thực phẩm trên, DHA omega-3 là một chất béo cần thiết cho cơ thể giúp duy trì chức năng, cũng như góp phần vào sự phát triển não bộ và thị giác của thai nhi. Một nghiên cứu hiện thời cũng mô tả sự tương quan chặt chẽ giữa việc hấp thụ acid béo omega-3 fatty acids và bệnh trầm cảm (depression). Nghiên cứu trên được đăng tải trong tạp chí Tâm thần học lâm sàng (the Journal of Clinical Psychiatry) cho thấy, bệnh trầm cảm được thuyên giảm rõ rệt nơi những bệnh nhân nào uống 3 viên dầu cá mỗi ngày trong vòng 8 tuần lễ liên tục. Trong các loại cá kể trên, mỗi 3 oz (khoảng 55 grams) cá hồi chứa đựng từ 1.1 đến 1.9 grams acid béo omega-3. Thuốc bổ dầu cá phẩm chất cao cũng có thể là nguồn bổ sung, nếu như quí vị không thích ăn cá. Với những người ăn chay, vẫn có thể có omega-3 trong các loại hạt như flaxseeds, walnuts, và các loại tảo. Quí vị hãy thử trộn một muỗng canh hạt hướng dương, hay hạt walnut vào một hũ yogurt không đường và ít béo, sau khi thưởng thức, sẽ thấy tinh thần phấn chấn rất nhiều !
CHẤT XƠ LÀNH MẠNH
Quí vị hãy dùng những chất xơ lành mạnh như: Ngũ cốc, trái cây, các loại rau.
Vì sao ? Không phải tất cả các món ăn có chất xơ đều tốt. Ngũ cốc, trái cây và các loại rau đều cho chúng ta một năng lực bền vững, chất xơ và các loại sinh tố cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Chất xơ có phẩm chất tốt đồng thời cũng kích thích sự tổng hợp chất serotonin. Được xem là một “chất nội tiết của hạnh phúc”, serotonin còn là một chất dẫn truyền thần kinh, tác động vào tính khí và giấc ngủ của chúng ta. Khi nào quí vị cảm thấy buồn chán, thay vì ăn các món chip hay cookies nhiều đường, hãy chọn lựa những món ăn giàu chất xơ chưa được biến chế, sẽ duy trì được năng lực và làm quí vị hưng phấn hơn. Hãy để qua một bên những chiếc muffin, và thưởng thức các loại cracker làm bằng ngũ cốc (gồm các loại đậu, gạo…), cùng với các loại bơ chế biến từ các loại hạt, như hạt hạnh nhân chẳng hạn.
Quí vị sẽ thấy kết quả như ý muốn. Và quan trọng hơn hết, như lời chúc của Bác sĩ Mao: “Kính chúc quí vị sống lâu, sống mạnh khỏe và sống hạnh phúc !”
Christopher C. Nguyen, L.Ac., Ph.D.
lược dịch.