40 THỰC PHẨM SIÊU HẠNG
Adam Baer
Mỗi ngày một viên multivitamin có thể là một bảo đảm cho sức khỏe, nhưng Quí vị hãy nghĩ đến điều này: Những món ăn, thật ra vẫn làm cho chúng ta thích thú hơn là những viên thuốc bổ. Bên cạnh đó, quí vị có thể có được rất nhiều, nếu không là tất cả những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bằng cách kết hợp những thực phẩm tốt nhất vào bữa ăn hàng ngày.
Chúng ta hãy bắt đầu với 40 loại thực phẩm ưu hạng sau đây. Đó là những món ăn tốt cho Tim, cho Xương, cho Cơ bắp, cho Não bộ, và ngay cả cho đời sống vợ chồng.
NHÓM GIÚP XƯƠNG VỮNG CHẮC
1/ Alaskan King Crab (Cua Alaska)
Loại cua này có nhiều protein nhưng lại ít chất béo, chất thịt ngọt ngào của king crab có nhiều chất zinc (7 mg cho mỗi 3.5 oz serving). Chuyên gia Susan Bowerman, phó Giám đốc Trung Tâm Dinh dưỡng thuộc Đại học UCLA cho biết: "Zinc là một chất chống oxyt hóa, nhưng quan trọng hơn, zinc giúp cho xương vững chắc, và hỗ trợ hệ thống Miễn nhiễm !”. Một vài nghiên cứu cho thấy, đầy đủ lượng zinc trong cơ thể, sẽ làm tăng cường sức đề kháng và giảm thiểu các trường hợp nhiễm trùng Phổi. Và Quí vị có thể có được tất cả những ích lợi trên nếu ăn 6 oz king crab/mỗi tuần.
2/ Mận Khô (Dried Plums)
Còn gọi là prune, rất nhiều chất Đồng và Boron, cả hai đều có thể ngăn ngừa bệnh rỗng Xương - osteoporosis. BS Bowerman còn cho biết: "Mận khô cũng chứa đựng một chất xơ tên là Inulin, khi tác dụng với các vi khuẩn đường ruột sẽ gia tăng môi trường acid, và từ đó, khiến cho việc hấp thụ calcium được dễ dàng”. Quí vị hãy ăn 4 hay 5 quả mận khô mỗi ngày, bộ xương sẽ vững chắc và sinh lực sẽ tăng lên.
3/ Cải Bok Choy
“Cải Bok Choy có rất nhiều calcium giúp xương vững chắc, thêm vào đó, lại có vit. A, C, folic acid, iron, beta-carotene và potassium", Teddy Bass, một chuyên gia thể dục đã nói như trên. Potassium giúp cơ bắp và hệ thần kinh luôn ổn định, đồng thời hạ Huyết áp. Vài nghiên cứu còn cho rằng chất beta-carotene có thể giảm được nguy cơ bệnh ung thư Phổi và ung thư Bàng quang.
4/ Oysters
Các loại sò, ốc, tôm, cua, một cách tổng quát, là một nguồn tuyệt hảo của zinc, calcium, copper, iodine, iron, potassium, và selenium. Nhưng các dưỡng chất trong thịt của oyster độc đáo ở chỗ có khả năng gia tăng lượng testosterone, một kích thích tố Nam, và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư Tiền liệt tuyến, chuyên gia Bass cho biết như trên. Oyster không phải là một thực phẩm thông thường đối với nhiều người, nhưng nếu quí vị ăn 2 lần, mỗi lần 5 con oysters trong một tuần, quí vị sẽ có một cuối tuần hưng phấn.
5/ Chuối
Các lực sĩ trong nhiều môn thể dục thể thao, không ai xa lạ gì với quả chuối, một loại trái cây rất phong phú potassium, một chất điện giải có thể ngăn ngừa sự thất thoát của calcium trong cơ thể. Chuyên gia Bass cho rằng: “Chuối cũng hỗ trợ hệ thần kinh, tăng cường hệ miễn nhiễm, và giúp cơ thể chuyển hóa chất đạm. Chỉ một quả chuối cũng đủ để cung cấp lượng potassium cần thiết mỗi ngày, đồng thời, tinh bột trong chuối giúp chúng ta mau hồi sức sau một hoạt động thể lực nào đó”
6/ Kiwis
Cũng như Chuối, Kiwis rất giàu potassium để bảo vệ xương, đồng thời có nhiều vit. C và lutein, một dưỡng chất có thể giảm nguy cơ bệnh Tim. Bác sĩ Bowerman cho biết: “Tôi cố gắng ăn ít nhất 1 hay 2 lần mỗi tuần sau khi tập thể dục. Ướp lạnh để duy trì sự tươi tắn, và không lột vỏ. Bởi vì vỏ có thể ăn được và có rất nhiều chất bổ.
7/ Broccoli
Broccoli chứa đựng một lượng calcium dồi dào, đồng thời, có nhiều manganese, potassium, phosphorus, magnesium, và iron. Thêm vào đó, broccoli chứa nhiều loại vitamins, bao gồm A, C, K, và sau cùng là sulforaphane, một dưỡng chất thực vật mà theo các nghiên cứu của Johns Hopkins University, có khả năng chống Ung thư rất mạnh. BS. Bowerman nói: “Một cup broccoli mỗi ngày sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe”. Quí vị hãy dùng thêm cauliflower, kale (cải xoăn), brussels sprouts, hay cabbage (bắp cải) để đổi món, vì tất cả đều chứa đựng các dưỡng chất tương tự. Tuy nhiên, Broccoli còn có thể giảm bớt hàm lượng estrogen thặng dư trong cơ thể, nhờ có chất indole 3-carbinol, chuyên gia thể dục Gunnar Petersen cho biết như trên.
8/ Spinach
Spinach vừa tốt cho bộ xương, vừa dồi dào vitamin K, một loại vitamin giúp cho xương giữ được nhiều khoáng chất, từ đó ngăn chặn bệnh xốp xương - osteoporosis, và giảm nguy cơ dòn, nứt xương. Spinach cũng có nhiều calcium, phosphorus, potassium, zinc, và ngay cả selenium, một dưỡng chất bảo vệ Gan và đề phòng bệnh Alzheimer's. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Y khoa the Journal of Nutrition cho rằng, chất carotenoid neoxanthin trong spinach có thể tiêu diệt các tế bào ung thư Tiền liệt tuyến, và chất beta-carotene có thể phòng chống ung thư Ruột già.
Để có được tác dụng tốt như trên, quí vị cần 1 cup spinach luộc chín, hay 2 cups spinach tươi sống, 4 lần một tuần.
9/ Leeks (Tỏi tây)
Tỏi tây cùng họ hàng với hành và tỏi, chứa đựng nhiều vitamin giúp xương vững chắc như B1 (thiamine), B2 (riboflavin), calcium, và potassium. Tỏi tây có nhiều B9 (folic acid), một loại vitamin B có khả năng làm giảm lượng amino acid homocystein trong máu, là một chất gây tổn thương cho thành động mạch. Leeks, tỏi tây còn hỗ trợ cho sinh hoạt chăn gối vợ chồng, và giảm thiểu nguy cơ ung thư Tiền liệt tuyến." Bác sĩ Michael Dansinger, giáo sư Y khoa và là một nghiên cứu gia về bệnh béo phì tại New England Medical Center, Boston cho biết như trên. Quí vị hãy thái mỏng phần xanh của một củ tỏi tây cỡ vừa, ăn chung với soups, sautés, và salads thường xuyên nhé.
10/ Artichokes (A-ti-sô)
Được truyền tụng qua nhiều thế kỷ, như một dược thảo có khả năng tăng cường sinh hoạt vợ chồng. Loại thực vật giầu chất xơ này chứa nhiều chất magnesium và potassium hơn bất kỳ loại rau củ nào. Lá artichokes chứa nhiều chất flavonoids và polyphenols, là những chất chống lão hóa làm giảm nguy cơ Tai biến Mạch máu Não, và vitamin C, giúp hệ Miễn nhiễm hoạt động tốt đẹp. BS. Bowerman khuyên: “Quí vị hãy dùng thường xuyên nhé”.
NHÓM TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN NHIỄM
11/ Tea/Green Tea (Trà – Trà Xanh)
Nhiều nghiên cứu cho rằng, Trà xanh, hàm chứa rất nhiều chất chống lão hóa tên là EGCG, nên có thể làm giảm nguy cơ hầu hết các loại ung thư. Dưỡng chất trong Trà xanh cũng có thể giúp sinh sôi các vi sinh tốt lành trong ruột. BS Bowerman cho biết: "Các vi sinh này có thể hạn chế, ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn E. coli, Clostridium, Salmonella, và duy trì sự vững mạnh của các vi sinh tốt lành này. Tại sao ? Bởi vì hơn 70% sức mạnh của hệ miễn nhiễm nằm trong tuyến tiêu hóa. "4 ly trà xanh một ngày sẽ giúp hệ miễn nhiễm hoạt đống tốt nhất"
12/ Chili Peppers (Ớt Chili)
Theo chuyên gia Petersen: “Chilis kích thích sự chuyển hóa, hoạt động như một chất chống đông máu thiên nhiên, và hỗ trợ sự phóng xuất endorphins trong cơ thể". Hơn nữa, chilis còn là một hương liệu dùng cho thực phẩm mà không cần phải thêm chất béo hay calories. Chilis chứa nhiều beta-carotene, một dưỡng chất sẽ trở thành vitamin A trong máu, và có khả năng chống nhiễm trùng. Một nghiên cứu gần đây được đăng trong tạp chí “the Journal Cancer Research” nhận thấy các loại ớt cay cũng có đặc tính chống ung thư Tiền liệt tuyến.
13/ Ginger (Gừng)
Ngược lại với sự tin tưởng của nhiều người, gừng, một gia vị hơi cay có mặt trong rất nhiều món ăn của người Châu Á, chứa đựng những thành phần hợp chất có khả năng tăng cường sức khỏe, với thành phần chính là Gingerol, một chất có thể ức chế mầm bệnh ung thư, mà theo các khảo sát, đã chứng minh được hiệu quả của gừng, đặc biệt là trong ruột già.
Hãy thêm gừng thái mỏng, hay xay nhuyễn, vào nước mắm, dùng thường xuyên trong bữa ăn, sẽ rất tốt cho sức khỏe.
14/ Blueberries (Dâu rừng)
Bác sĩ Ryan Andrews, giám đốc Nghiên cứu tại cơ quan Precision Nutrition, Toronto, Canada cho biết: “Loại trái bé nhỏ mà mạnh mẽ này có thể giúp đề phòng một số bệnh từ Ung thư cho đến bệnh Tim. Một liều lượng 3.5 oz chứa đựng nhiều chất chống lão hóa hơn tất cả các loại trái cây khác. Quí vị hãy phun vào blueberry một chút nước cốt chanh tươi, rồi hòa cùng strawberries (dâu tây), để làm thành một món ăn dặm chống bệnh tật tuyệt vời !
15/ Cinnamon (Quế)
Được biết đến như một chất làm cho các món tráng miệng trở nên ngọt ngào, Quế cũng có mặt trong thực phẩm Ấn Độ, Quế có nhiều chất chống lão hóa, có khả năng chống đông máu, và chống sự sinh sôi của vi khuẩn (bao gồm cả việc làm cho hơi thở thơm tho).
Chuyên gia Dinh dưỡng Nancy Clark, tác giả quyển sách nhan đề "Nancy Clark's Sports Nutrition Guidebook” cho rằng, Quế có thể làm ổn định lượng đường huyết, giảm thiểu nguy cơ Tiểu đường loại II. Bên cạnh đó, Quế còn có thể làm giảm LDL, một loại cholesterol xấu trong cơ thể. Quí vị hãy dùng nửa muỗng cafe bột quế, chung với yogurt hoặc oatmeal mỗi ngày !
16/ Sweet Potatoes (Khoai tây ngọt)
Khoai tây ngọt thường bị lẫn lộn với khoai lang và khoai mỡ. Khoai tây ngọt là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất thế giới. Thêm vào đó, khoai tây ngọt còn giảm thiểu tai hại cho những ai phải tiếp xúc với người hút thuốc lá (secondhand smoker), đề phòng Tiểu đường. Khoai tây ngọt chứa đựng Glutathione, một chất chống lão hóa có khả năng tăng cường chuyển hóa các dưỡng chất trong cơ thể, tăng cường hệ miễn nhiễm, cũng như giúp đề phòng bệnh Alzheimer's, Parkinson's, bệnh Gan, bệnh Cystic fibrosis (bệnh U xơ nang), HIV, ung thư, trụy Tim, và Tai Biến Mạch Máu Não. Các tài liệu nghiên cứu cho biết, một củ khoai tây ngọt mỗi ngày là một món ăn xen kẽ tuyệt vời trong nguồn thực phẩm đa dạng của chúng ta."
17/ Tomatoes (Cà chua)
Chất lycopene trong cà chua có thể giúp cơ thể chống lại các căn bệnh thoái hóa. Cà chua nấu chín với các món ăn khác là nguồn dinh dưỡng rất tốt. Mỗi ngày, chúng ta có thể có một nửa quả cà chua, hay từ 12 đến 20 oz nước cốt cà chua.
18/ Figs (Quả Sung)
Quả Sung chứa nhiều potassium, manganese, và các chất chống lão hóa. Theo chuyên gia Petersen, loại trái cây này có thể giúp cơ thể chống lại sự xâm nhập của các mầm bệnh từ bên ngoài. Hơn nữa, chất xơ của quả sung có thể hạ lượng đường trong máu, giảm thiểu nguy cơ Tiểu đường. Quí vị hãy lựa chọn những quả sung có vỏ sậm màu, (vì chúng chứa nhiều dưỡng chất), rồi dùng riêng, hay có thể dùng chung với các món khác. Mỗi tuần lễ, chúng ta dùng 4 quả sung là tốt nhất.
19/ Mushrooms (Nấm)
Khi được nấu chung với gạo nâu, hay hạt quinoa, nấm sẽ rất thơm. Nấm có nhiều ergothioneine, một chất chống lão hóa giúp cho tế bào phát triển bình thường và tái tạo. BS Boweman nói: "Trong ngắn hạn, nấm có thể giảm nguy cơ ung thư. Quí vị cần dùng 1 hay 2 lần mỗi 1 tuần, mỗi lần 2 cup. Có thể nấu nấm với rượu vang đỏ, là loại rượu chứa đựng nhiều resveratrol, sẽ làm khả năng tăng cường hệ thống Miễn nhiễm nhân lên gấp bội.
20/ Pomegranates (Trái lựu)
Nước cốt từ quả lựu, một loại quả có nhiều hạt có thể làm giàm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Một nghiên cứu của Đại học UCLA Hoa Kỳ nhận thấy nước cốt quả lựu làm chậm lại sự phát triển của các tế bào ung thư Tiền liệt tuyến. BS Boweman khuyên chúng ta mỗi ngày uống một ly nước cốt của trái lựu này.
NHÓM TĂNG CƯỜNG CƠ BẮP
21/ Quinoa
Chuyên gia thực phẩm Lynn Grieger cho biết: “Quinoa đã vượt qua loại gạo trắng và chiếm ngự hàng đầu trong các loại ngũ cốc miền Nam Mỹ”. Quinoa chứa đựng một chuỗi protein hoàn chỉnh và các loại amino acids cần thiết, có nhiệm vụ hình thành các mô, và khối lượng cơ bắp mạnh khỏe. Các sinh tố trong quinoa phong phú hơn các loại ngũ cốc. Quí vị hãy thử dùng mỗi tuần một cup, ăn xen kẽ với các loại thực phẩm lành mạnh, giầu tinh bột khác như gạo nâu, và khoai tây ngọt", bác sĩ Boweman đề nghị như trên và nói thêm rằng: “Một bữa điểm tâm sẽ tuyệt diệu, khi được thêm vào hương vị của quế”.
22/ Grass-Fed Beef (Thịt bò ăn cỏ)
Không có gì bằng những loại protein thuần khiết khi được dùng vào việc hình thành cơ bắp. Tuy nhiên, vấn đề là thịt bò mua tại chợ, đa số bắt nguồn từ loại bò được nuôi bằng ngũ cốc. Thịt của loại thịt bò này có một tỉ lệ tương đối cao của omega-6 và omega-3 fatty acids, có thể góp phần vào tình trạng sưng tấy của bắp thịt.
Trái lại, các chất acid béo trong thịt của bò ăn cỏ, lại nghiêng về các nguồn dưỡng chất omega-3 khác nhau. Loại thịt bò ăn cỏ còn chứa đựng chất conjugated linoleic acid (gọi tắt là CLA), mà các nghiên cứu chứng minh rằng, có khả năng giảm thiểu mỡ vùng bụng, tăng lên khối lượng cơ bắp.
Bác sĩ Boweman đề nghị: “Hãy ăn 2 lát thịt bò nạc, từ 6 đến 8 oz mỗi tuần (ví dụ như thịt sườn, hay thịt thăn vào mỗi tuần). Nhưng không nên nướng nhé, hãy quay lên, hoặc làm cho khô trên chảo là tốt nhất”, bởi vì thịt cháy là mầm ung thư.
23/ Nonfat Ricotta (Cheese của Ý – không béo)
Theo bác sĩ Dansinger: "Người đàn ông nào không thích ăn đến 16 oz protein cần thiết mỗi ngày, thì đây sẽ là một thực phẩm thay thế rất tốt, nhất là cho những ai không thích cottage cheese". Được chế biến từ “whey”, một phó sản của sữa chua, loại cheese này rất phong phú amino acids, một dưỡng chất có tác dụng thúc đẩy sự hồi phục của cơ bắp sau những hoạt đông thể dục thể thao.
Quí vị hãy làm tăng hương vị của cheese bằng một chút mứt rồi phết lên cracker (một loại bánh qui dòn), hoặc có thể cho một nửa cup cheese Ricotta này vào máy xay sinh tố cùng với sữa không béo (skim milk) và trái cây để làm thành một loại smoothie với hương vị cheese.
24/ Tofu (Đậu phụ)
Được làm từ đậu nành, Đậu phụ là một trong những “thành trì” lý tưởng của người ăn chay, một món ăn thơm ngon khi được ướp và trộn chung với salads, cung cấp cho cơ thể các loại amino acids, cũng như isoflavone, giúp cơ bắp hồi phục sau mỗi buổi tập thể dục thể thao. Chuyên gia Andrew nói: “Mỗi tuần quí vị có thể dùng một đến 3 lần, mỗi lần khoảng 4 oz”.
25/ Lentils (Đậu lăng)
Loại đậu hạt dẹp này không chỉ để làm thành một món súp thơm ngon, mà còn là một món ăn có nhiều protein, đó là chưa nói đến các loại vitamins B, và zinc, một kim loại rất cần cho đời sống vợ chồng". Chuyên gia Andrew cho biết như trên.
Quí vị có thể ăn 2 lần, mỗi lần một nửa cup trong 1 tuần. Và hãy nấu trong vòng 30 phút, hay cho đến khi đậu vỡ ra từng phần. Để khi ăn, quí vị sẽ cảm thấy giống như đang ăn món khoai tây nghiền. Chuyên gia Andrew còn nói thêm: “Chỉ cần một lần ăn, quí vị đã tự cung cấp cho mình một cách đầy đủ các vitamin cần thiết”.
26/ Eggs
Trước, mỗi khi nói về trứng, người ta nghĩ là chỉ nên ăn tròng trắng, thay vì ăn cả quả trứng, để vẫn cung cấp protein cần thiết cho cơ thể mà không cần phải thêm vào người cholesterol từ tròng đỏ. Nhưng những nghiên cứu gần đây lại chứng minh rằng chất béo trong tròng đỏ làm cho chúng ta có cảm giác no đủ, và ích lợi của những dưỡng chất và khoáng chất lại quá nhiều so với ảnh hưởng của cholesterol. Trứng cung cấp nhiều dưỡng chất nhất, nhưng lại cho rất ít calories, đồng thời khiến chúng ta có cảm giác đầy đủ trên từng calory hấp thụ. Hơn nữa, trứng chứa đựng choline, một loại vitamin B, mà theo một nghiên cứu, có liên quan đến chức năng của Não bộ. Theo bác sĩ Boweman: "Chúng ta có thể ăn 3 quả trứng/mỗi lần và 4 lần mỗi tuần trong bữa ăn sáng, hay trong các bữa ăn khác, xem đó như một nguồn protein dùng thay thế cho các món ăn khác...
27/ Greek-Style Yogurt (Yogurt kiểu Hy Lạp)
Tất cả các loại yogurt đều cung cấp protein cho bắp thịt, cũng như cung cấp các vi sinh, giúp hệ Tiêu hóa luôn mạnh khỏe, và hệ Miễn nhiễm luôn hoạt động vững vàng. "Nhưng yogurt Hy lạp lại đậm đặc hơn các loại yogurt bình thường, vì thế có nhiều protein hơn, ngọt và mạnh mẽ hơn".
Chuyên viên Clark nói: "Đó là loại yogurt dành cho phái Nam, có bề mặt mịn màng hơn". Quí vị hãy trộn 8 oz yogurt này với trái cây cho bữa điểm tâm, hoặc phết lên một miếng bánh mì và trên bề mặt của thịt gà...
28/ Quorn
Là một thực phẩm bắt nguồn từ các quốc gia Bắc âu, chế biến từ một loại nấm được phát hiện từ năm 1967. Đây là một nguồn protein ít được biết đến, năm 2004 được nhà hàng fastfood Mc Donald đưa vào menu của mình, như một món burger chay. Quorn có thể là một thay thế rất thích hợp nếu như quí vị muốn thêm vào thực đơn của mình một món ăn có nhiều non-animal protein.
Bác sĩ Dansinger cho biết: “Đó là một sự kết hợp của những thành phần dưỡng chất tương tự như một loại protein của mushroom: mycoprotein. Đó là loại protein thượng hạng vì không có chất béo động vật vốn không lành mạnh. Nếu quí vị là người ăn chay, thì đây chính là thực phẩm đứng đầu danh sách."
Quorn cũng ít calories hơn thịt gà và gà tây, quí vị có thể mua ở dạng hình khối hay dạng bột, đó là một thay thế lý tưởng cho loại thịt bò xay. Quí vị có thể tìm thấy ở những chợ đặc biệt tại địa phương mình cư ngụ. Và bạn có thể dùng đến 6 oz một ngày, nếu thấy chán đậu tương rồi !
29/ Chocolate Milk (Sữa Chocolate)
Dù tin hay không, loại nữa mầu nâu ngọt ngào này, mà bạn từng yêu thích như trẻ thơ, vẫn rất tốt cho bạn. Chuyên gia Grieger cho biết: “Sữa chocolate là một trong những thức uống mà tôi thích nhất, vì khả năng bồi bổ lại sức lực sau khi chơi thể thao. Sữa chocolate chứa nhiều “whey protein” (loại protein có từ sữa chua) giúp hồi phục cơ bắp nhanh chóng. Hơn nữa, ngoài hương vị tuyệt vời, sữa chocolate còn chứa đựng nhiều calcium và vitamin D, những dưỡng chất mà theo các kết quả nghiên cứu, đã chứng tỏ được vai trò quan trọng trong việc bồi bổ cho sụn và khớp xương."
Thật vây, một khảo cứu vào năm 2006, được đăng trong “the International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism” (tạp chí Dưỡng chất trong thể thao và sự chuyển hóa trong vận động) đã nhận thấy, sữa chocolate, tốt hơn cả loại nước gatorade trong việc thay thế lượng đường glucose trong cơ bắp vốn đã mệt mỏi. "Uống một ly lớn, sau khi vận động, sẽ thúc đẩy cơ bắp phát triển và gia tăng tốc bộ hồi sức, chuyên gia Grieger nhận xét như trên.
30/ Wild Salmon (cá hồi đỏ)
Rất phong phú omega-3s, một dưỡng chất chống sưng, cá hồi đỏ (đóng hộp hay cắt lát) là một nguồn thực phẩm có hàm lượng thủy ngân rất thấp, nếu so sánh với cá tuna đóng hộp, có thể có nhiều độc tố từ kim loại. Bác sĩ Dansinger cho biết: "Làm tan đá một miếng fillet, để dùng trong bữa cơm tối, chính là một thay thế rất tốt cho steak, hay chiên xém một miếng cá hồi đỏ fillet với dầu olive, và loại muối ăn kiêng (kosher salt). Với những thể tháo gia chuyên nghiệp, có thể ăn 16 oz mỗi lần, nhưng với chúng ta, tốt nhất hãy ăn mỗi tuần 3 lần, mỗi lần 6 oz.
NHÓM CHỐNG SƯNG
31/ Pineapples (trái Thơm)
Chuyên gia Grieger cho biết: “Với một hỗn hợp mạnh mẽ gồm vitamins, các chất chống lão hóa, và các enzymes (cụ thể là bromelain chẳng hạn), quả thơm là một nguồn dưỡng chất chống sưng cho toàn cơ thể. Đồng thời, trái thơm cũng giúp
chống đỡ lại bệnh ung thư Ruột già, Thấp khớp, và bệnh thoái hóa Mắt”. Quí vị hãy dùng một nửa cup thơm, 2 hay 3 lần mỗi tuần.
32/ Olive Oil (dầu Olive)
Dầu olive có nhiều chất béo có thể hòa tan, còn gọi là chất béo không bão hòa. Những acid béo và chất polyphenols trong dầu olive làm giảm sưng trong tế bào và ở các khớp xương. Một nghiên cứu đăng trong tạp chí “Nature” cho thấy, dầu olive tác dụng tốt như thuốc Advil trong tác dụng chống sưng. Bác sĩ Boweman cho biết, chúng ta có thể uống 2 muỗng canh dầu olive mỗi ngày.
33/ Bing Cherries
Cũng theo BS Boweman, một khảo cứu của “the U.S. Department of Agriculture” (Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ) cho biết, ăn 45 quả bing cherries mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ sưng gân, thấp khớp,và bệnh gout. Nghiên cứu cũng cho rằng, bing cherries có thể giảm nguy cơ các căn bệnh mãn tính, và các hội chứng chuyển hóa. Hương vị của bing cherries cũng ngon như yogurt hay cereal.
34/ Dark Chocolate
"Dưỡng chất flavonoids trong dark chocolate ức chế sự đóng cục của tiểu cầu, từ đó làm giảm nguy cơ Tai biến Mạch máu Não, trụy Tim, và sự tắc nghẽn mạch máu", bác sĩ Boweman cho biết như trên. "Nhưng dark chocolate có nhiều calories, nên chúng ta hãy tự hạn chế mình, mỗi ngày chỉ nên dùng một nửa thanh mà thôi.
35/ Turmeric (Nghệ)
Trong Nghệ có Curcumin, một chất khiến cho Nghệ có sắc độ vàng, có chất chống tumor (bướu), chống viêm khớp, và chống sưng. "Một vài nghiên cứu còn cho thấy, Nghệ đồng thời còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer's". Hãy rắc một nửa muỗng canh lên cá hoặc gà để tăng thêm sắc màu và hương vị.
36/ Wild Fatty Fish (các loại cá béo thiên nhiên)
Cá thu và các loại cá béo hoang dã chứa đựng một hàm lượng rất mạnh các acid béo omega-3, những dưỡng chất tốt cho Tim, tế bào, khớp và Não bộ. Bác sĩ Boweman nói: “Hãy tránh ăn cá nuôi, vì chúng chứa đựng một mức độ acid béo omega-6 fatty acids không thể tin cậy được." Lượng DHA và EPA trong dầu của loại cá này giảm thiểu được nguy cơ bệnh ung thư Trực tràng. Bác sĩ Boweman đề nghị: “Hãy dùng từ 4 lần trong một tuần, mỗi lần 6 oz, để nướng với dầu olive, chanh và muối biển.”
37/ Flaxseed
Flxseed giàu protein và chất xơ, loại hạt này có vị ngon như yogurt và cereal. Dầu flxseed thường được chế biến thành viên, hay ở dạng chất lỏng, có rất nhiều chất alpha linolenic omega-3, khiến chúng được xếp hạng ngay kế bên các loại cá béo hoang dã về giá trị dinh dưỡng.
Chuyên gia Andrews nói: “Chúng còn là những thực phẩm tốt cho Não bộ nữa” Quí vị hãy dùng một muỗng canh bột flaxseed mỗi ngày nhé.
38/ Almonds (Hạnh nhân)
Loại hạt này có thể giảm thiểu lượng LDL - cholesterol xấu trong cơ thể, đồng thời đề phòng bệnh Tiểu đường bằng cách hạ đường huyết. Hạnh nhân cũng có nhiều amino acids, là các dưỡng chất làm gia tăng lượng testosterone và giúp cơ bắp phát triển. Bác sĩ Boweman cho biết: “Hãy ăn 1/3 cup mỗi ngày và để nguyên vỏ. Vỏ hạnh nhân rất nhiều chất chống lão hóa.”
39/ Apples
Ăn một quả táo mỗi ngày sẽ chống được tất cả các hình thái Sưng, đó là nhờ quercetin, một chất flavonoid cũng được tìm thấy ở vỏ củ hành đỏ. Quercetin giảm nguy cơ các bệnh dị ứng, trụy Tim, Alzheimer's, Parkinson's, ung thư Tiền liệt tuyến và ung thư Phổi. Vỏ của quả táo đỏ có rất nhiều chất chống lão hóa, và chống sưng nhiều nhất.
40/ Whole Grains (các loại Ngũ cốc)
Tất cả các loại ngũ cốc như: oatmeal (yến mạch), wheatflour (bột lúa mì), barley (lúa mạch), brown rice (gạo nâu) đều rất giầu chất xơ, có thể xoa dịu những vùng bị sưng, đồng thời giúp Tim vững mạnh và đường ruột hoạt động tốt. Nhưng không phải tất cả các loại bánh mì, hay crackers (bánh qui) được quảng cáo “hoàn toàn” là ngũ cốc đều đúng sự thật.
Chuyên gia Grieger khuyên “Hãy đọc kỹ nhãn hiệu, những thực phẩm bày bán không hoàn toàn bằng ngũ cốc có thể có nhiều chất béo, sẽ làm các vùng sưng thêm trầm trọng. Ngoài ra, chúng ta hãy ăn 2 lát bánh mì ngũ cốc mỗi ngày”.
Christopher C. Nguyen, L.Ac., Ph.D.
lược dịch.